Fiches techniques Restauration Collective / Fournisseurs

Une Initiative menée par la Chambre d'Agriculture Rhône-Alpes

Agriculture et Territoires
Agriculture et Territoires

Une étude a été menée fin 2010 - début 2011 par la Chambre d'agriculture Rhône Alpes, intitulée "Mieux connaître les cuisines collectives et leurs fournisseurs pour mieux identifier les possibilité d'introduction de produits locaux ; quels produits et quelle réalité économique."

 

Accédez à l'introduction et à quelques fiches :

 

Mieux connaître les restaurations collectives et leurs fournisseurs

 

Les achats en restauration collective

 

Quelle adaptation des moyens et des locaux  au traitement

 

 



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